Introdução — contexto e objetivo da comparação
Comparar Bordeaux 2018 e 2020 exige analisar clima, expressão varietal, técnicas de vinificação e comportamento no mercado. Ambas as safras tiveram resultados muito bons em muitos crus, mas por motivos distintos: 2018 entregou maturidade fenólica e potência, enquanto 2020 destacou equilíbrio, acidez e pureza. Este texto técnico e referenciado oferece um panorama detalhado para enófilos, compradores e profissionais.
Resumo climatológico das safras
2018 — calor, maturidade e heterogeneidade
O ano de 2018 foi marcado por um verão muito quente e seco, com ondas de calor em agosto que aceleraram a maturação. As condições geraram níveis elevados de açúcar no mosto, fenólicos mais maduros e, em muitas parcelas, extração elevada. No entanto, a safra foi heterogênea: algumas áreas sofreram estresse hídrico ou granizo localizado, resultando em variação de qualidade entre parcelas e produtores.
2020 — variabilidade primaveril, verão seco e excelente equilíbrio
2020 começou com eventos climáticos desafiadores (geadas e chuvas na primavera em algumas áreas), reduzindo rendimentos em parcelas afetadas. Após esse período, verão quente e seco favoreceu uma maturação lenta e relativamente regular, culminando em vinhos com bom nível de concentração, acidez preservada e pH mais equilibrado. A safra é frequentemente descrita como clássica, com bom potencial de envelhecimento.
Terroir e comportamento por sub-região
Left Bank (Médoc, Pauillac, Margaux, Graves)
No Left Bank, onde a Cabernet Sauvignon domina os cortes, 2018 forneceu Cabernet muito madura com taninos robustos e cor intensa — ótimas condições para cortes de longa guarda quando bem manejados. Em 2020, a maturação da Cabernet foi mais equilibrada; os vinhos apresentam estrutura, firmeza tânica e acidez que favorecem evolução lenta em garrafa.
Right Bank (Saint-Émilion, Pomerol)
No Right Bank, dominante em Merlot e em parcelas de Cabernet Franc, 2018 resultou em Merlots opulentos, fruta madura e textura sedosa. Em 2020, a Merlot manteve frescor e elegância, com boa definição aromática e taninos mais finos, tornando muitos exemplares mais clássicos e longilíneos.
Regiões doces e brancos (Sauternes, Pessac-Léognan)
2018 foi seco, o que prejudicou a incidência de botrytis em Sauternes; portanto, foi um ano menos favorável para vinhos doces. Para brancos secos de Graves e Pessac-Léognan, 2018 entregou vinhos ricos e opulentos, com teor alcoólico mais elevado. Em 2020, a qualidade dos brancos secos foi geralmente excelente, com acidez viva e boa definição aromática; a produção de doces foi variável conforme a presença de botrytis parcela a parcela.
Análise técnico-sensorial
Perfil típico de 2018
- Cor: intensa, violácea a rubi profundo.
- Aromas: fruta negra madura (amora, cassis), notas de compota, especiarias doces e tostado de carvalho evidente em muitos casos.
- Paladar: elevada concentração, taninos robustos e maduros, corpo pleno, álcool frequentemente mais alto (13,5–15% vol em muitos exemplares).
- Acidez: muitas vezes reduzida comparada a safras mais frias; pH mais alto em alguns vinhos.
Perfil típico de 2020
- Cor: boa intensidade, mas frequentemente com brilho mais juvenil.
- Aromas: fruta pura (cassis, cereja preta, frutas silvestres), notas florais finas e maior presença de acidez aromática.
- Paladar: equilíbrio entre concentração e frescor, taninos firmes porém mais finos e polidos, álcool moderado a alto dependendo do produtor (12,5–14,5% vol).
- Acidez: preservada; perfil ácido que favorece longevidade.
Métodos de vinificação e élevage — influência nas diferenças
Em 2018 muitos enólogos recorreram a maceração prolongada e extrações controladas para domar taninos e extrair cor; a utilização de carvalho novo realçou o perfil sobrematuro. Em 2020, as abordagens tendiam ao manejo que preservasse frescor: controle de captação de temperatura, macerações menos agressivas e seleção cuidada de barricas para equilibrar fruta e madeira. Em ambos os anos, técnicas modernas (fermentações controladas por temperatura, remontagens calculadas, micro-oxigenação pontual) foram empregadas para ajustar extração e estabilizar as bases para envelhecimento.
Potencial de guarda e janelas de consumo
2018: muitos rótulos de alta gama mostram grande capacidade de envelhecimento quando provenientes de parcelas e produtores de qualidade; a safra é frequentemente mais acessível precocemente devido à extração e fruta madura. Expectativa de guarda para grandes crus: 15–40 anos (dependendo do produtor), com vinhos de entrada e médios prontos para consumo mais cedo (5–12 anos).
2020: perfil clássico e acidez preservada indicam excelente potencial de guarda; muitos grand crus devem evoluir muito bem por 20–50 anos. Para consumidores que preferem estrutura e evolução lenta, 2020 costuma ser a escolha preferível.
Mercado e en primeur — impactos comerciais
No mercado en primeur, 2018 atraiu forte interesse inicial por conta do caráter opulento e imediatista de parte da safra, o que impulsionou preços em alguns lotes. 2020, após uma primeira oferta em condições de pandemia e com rendimentos afetados, foi lançado com políticas de preço mais cautelosas por alguns produtores, criando possibilidades de aquisição vantajosas — especialmente em rótulos que combinam qualidade e preço moderado. Para investidores, 2020 oferece um bom balanço entre qualidade e valor de compra; contudo, a reputação e classificação histórica do château continuam sendo determinantes.
Exemplos práticos e recomendações de compra
Grandes propriedades (1er crus e grands crus) se saíram bem nas duas safras; contudo, a escolha entre 2018 e 2020 depende do objetivo: se busca potência e imediatismo com fruta madura, 2018 é atraente; se prefere estrutura clássica, acidez e maior potencial evolutivo, 2020 é preferível. Recomenda-se avaliar lote a lote: produtores com rigor no manejo de vinha e seleção de uvas tendem a apresentar resultados superiores em ambas as safras.
Guia rápido para sommeliers e compradores
- Buscando prontidão? Priorize 2018 para consumo nos próximos 5–15 anos (escolhendo produtores de qualidade).
- Buscando guarda longa? Priorize 2020, pela acidez e equilíbrio.
- Procura valor? Observe lançamentos en primeur de 2020 e garanta rótulos de reputação sólida com preços correntes atraentes.
Harmonização
2018 combina muito bem com pratos de sabor intenso: carnes vermelhas grelhadas, coelhos em molho concentrado, pratos com cogumelos e queijos curados. 2020, pela acidez e finesse tânica, é excelente com carnes assadas, pato, aves com molhos à base de frutas escuras e preparações que pedem frescor e estrutura ao mesmo tempo.
Conclusão — qual safra “entrega mais qualidade”?
Não existe um vencedor absoluto. Em termos de qualidade pura e consistência clássica, 2020 tende a levar vantagem pela combinação de concentração, acidez e potencial de envelhecimento. Em termos de exuberância e impacto imediato, 2018 apresenta exemplares excepcionais, especialmente entre os produtores que controlaram a extração e seleção de vinhas. Para compradores focados em longevidade, 2020 é geralmente a escolha mais segura; para quem busca vinos poderosos e mais prontos, 2018 é muito atraente. Em ambos os casos, a seleção do produtor e da parcela continua sendo o fator decisivo.
